Je fait souvent du pain au sarrasin, pas forcément pour manger sans gluten, mais parce que j'adore le gout.
En ce moment, mon levain de sarrasin est en hibernation dans mon frigo , tu m'a donné envie de le réveiller pour en faire ce week end
Je mélange juste le levain avec la farine de sarrasin et l'eau ,des fois avec des graines de toutes sorte (pavot, lin, tournesol ...) et une pincé" de sel, et hop, dans le moule, et au four !