Inside:
2 cs Purée de sésame noir
Sirop d’agave (selon le goût)

Outside:
100 g Poudre d’amande
15 g Beurre de cacao
Sirop d’agave (selon le goût)
2 cc Poudre de thé vert matcha

Coating:
100 g Chocolat blanc
2 cc Poudre de thé vert matcha

Commencer par préparer inside balls: mélanger la purée de sésame noir et un peu de sirop d’agave, selon le goût. Rouler des petites billes de taille d’une myrtille. Garder au frigo 30mn.

Faire fondre au bain marie le beurre de cacao. Mélanger la poudre d’amande avec la poudre de matcha, ajouter le beurre de cacao fondu et le sirop d’agave. Bien mélanger pour obtenir une pâte compacte. Laisser un peu durcir au frigo.

Prendre une grosse pincée de pâte verte, l’aplatir sur la paume et déposer la bille noire au milieu, refermer et façonner des balls de taille d’un Raffaello.

Mettre au freezer.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, on peut y rajouter du beurre de cacao pour le rendre un peu plus liquide. Mélanger la poudre de matcha pour obtenir un chocolat vert.
Piquer les balls sur des cure-dents et les tremper une à une dans le chocolat. Pour les faire sécher, enfoncer les cure-dents avec les balls dans un morceau de pate d’amande.
On peut garder ces balls au frais 10jours.

100 g + 50 g Noix de coco râpée
50 ml Crème de coco
15 g beurre de cacao
Sirop d’agave (selon le goût)
Amandes entières

Mélanger 100g de noix de coco râpée avec la crème de coco, le beurre de cacao fondu et le sirop d’agave pour obtenir une pâte compacte.
Laisser au frais durcir 30mn.
Façonner les balls avec une amande au milieu, les rouler dans le reste de la noix de coco râpée.
Garder au frais 10 jours maxi.

5-6 dattes d’Iran ou Medjool
100 g Poudre d’amande
Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
Graines de sésame blanc toasté

Tremper les dattes dans de l’eau chaude pour qu’elles ramolissent. Enlever la peau et les noyaux. Mixer avec les poudre d’amande et l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pâte compacte. Rouler dans les graines de sésame et garder au frais.

5-6 dattes d’Iran ou Medjool
100 g Poudre de noisettes
1 cc Mélange d’épices pour pain d’épice. Si vous ne trouvez pas, utiliser un mélange de canneĺle, cardamome, clou de girofle moulus
Chocolat noir pour coating

Tremper les dattes dans de l’eau chaude pour qu’elles ramolissent. Enlever la peau et les noyaux. Mixer avec les poudre de noisette et épices pour obtenir une pâte compacte.

Mettre au freezer 30 mn.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie, on peut y rajouter du beurre de cacao pour le rendre un peu plus liquide.
Piquer les balls sur des cure-dents et les tremper une à une dans le chocolat. Pour les faire sécher, enfoncer les cure-dents avec les balls dans un morceau de pate d’amande.
On peut garder ces balls au frais 10jours.

100 g Poudre d’amande
15 g Beurre de cacao
Sirop d’agave (selon le goût)
1 bergamote ou 1 citron si vous ne trouvez pas la bergamote
Chocolat blanc pour coating

Râper le zeste de la bergamote / du citron.
Faire fondre au bain marie le beurre de cacao. Mélanger avec la poudre d’amande, le zeste, un peu de jus de bergamote/citron et le sirop d’agave.

Mettre au freezer 30 mn.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, on peut y rajouter du beurre de cacao pour le rendre un peu plus liquide.
Piquer les balls sur des cure-dents et les tremper une à une dans le chocolat. Pour les faire sécher, enfoncer les cure-dents avec les balls dans un morceau de pate d’amande.
On peut garder ces balls au frais 10jours.