Coucou,

J'avais envie de partager quelques recettes de pâtés végétaux si le coeur vous en dit !

J'avais fait beaucoup (trop) de lentilles vertes alors je les ai utilisées pour en faire du pâté et mes enfants ont adoré donc je vous la partage, et si vous en avez également, je serais heureuse de les tester !

Pour une dizaine de bocaux de 400ml environ :
- 750 grs de lentilles vertes cuites
- 600 grs d'olives vertes hachées
- 300 grs de pain dur bio complet ou demi
- 1 tête d'ail
- 3 gros oignons (environ 450 grs)
- 6 oeufs (on m'a donné des oeufs de cannes donc je les ai utilisés pour la recette mais des oeufs de poules font très bien l'affaire)
- 2 cac de sel
- 1 cac de poivre
- 1 cac de 4 épices
- 6 cas d'origan séché
- 6 cas de levure maltée
- 60 cl d'eau tiède + tamari au pif

1 - Faire tremper le pain dur dans un saladier avec l'eau tiède et le tamari (20/30 ml environ)

2 - Dans une cocotte, faire revenir dans de l'huile d'olive l'ail haché avec les oignons émincés

3 - Quand ils sont bien cuits ajouter les lentilles, les olives préalablement hachées, le pain avec son eau s'il en reste et les oeufs
Mixer

4 - Ajouter les épices, sel, poivre, herbes, levure,...

5 - Goûter et ajuster si besoin

6 - Remplir les bocaux à moitié et mettre au four au bain-marie pendant 1H/ 1H30

7 - Stériliser si vous avez fait toute cette quantité

Je crois qu'il y avait un peu beaucoup de lentilles mais c'est bon et remplace la viande

J'ai aussi fait avec champignons olives noires et prochaine fois je vais tenter avec lentilles corails et cumin, sauf si vous avez des recettes testées et approuvées à partager !!

Voili voilou, bonne cuisine!

Merci Elsie pour la recette
Tu es végetarienne ou vegan?
si c le cas comment tu procède pour ton apport en protéines végétal de la journée ?
Merci

Coucou Etoile,
Je suis végétarienne, et peut-être un jour vegan mais pour le moment c'est trop dur
Je ne manque pas de protéines puisque je consomme des produits laitiers (surtout du fromage) et des oeufs, mais je trouve les protéines ailleurs.
Déjà l'association céréales légumineuses est connue pour l'apport de protéines.
Je consomme en effet des légumineuses régulièrement, lentilles, pois chiches, haricots rouges, pois cassés...
Et du tofu ! J'adore le tofu. Certaines études ont rapporté que la consommation de soja pouvait perturber le système hormonal et d'autres études l'ont infirmé... du coup je pratique la politique du "un peu de tout sans excès".
Le tofufumé a l'avantage des protéines mais aussi du goût ( je n'ai pas toujours été végétarienne et adore viande et charcuterie, aussi je remplace viande et lardons par le tofufumé dans les quiches, les lasagnes, les tartiflettes, hachis parmentier, chili, salade...), c'est délicieux.
J'utilise aussi les protéines de soja déshydratées mais c'est moins goûteux, aussi il faut bien les faire mariner pour donner du goût.
Je pense que l'utilisation de ces aliments, quand on est pas habitué, doit se faire en douceur.
J'avoue que le plaisir de ne pas consommer de viande, ravit mes papilles naturellement. Le plaisir de ne pas faire de mal :)

Bravo Elsie Je veux bien redevenir végétarienne comme toi "fière de toi" mais ce qui me bloque moi c les préparations à la maison ..je sens ta passion pour la cuisine:love: ..et en ce qui me concerne cela demande de l'organisation quotidienne et du temps et c trop je trouve !

Ah!! si je peux aider à donner des recettes simples et rapides c'est avec plaisir !!

J'ai ouvert un petit bar restaurant végétarien, dans la campagne, village de 300 habitants au milieu de chasseurs et d'agriculteurs absolument pas décidés à changer quoique ce soit alors faut bien être passionnée !

C'est vrai que cuisiner de la viande à ce côté super pratique, rapide et goûteux sans effort.
Mais on peut aussi cuisiner végétarien de la sorte. Par exemple, au lieu de faire steak/purée, le truc super easy pas prise de tête, tu remplaces le steak par du tofu japonais ! C'est comme un steak, tu le passes à la poêle 3 mn et hop, délicieux sans effort.
Tu peux aussi préparer des plats en sauce, des couscous, curry et les mettre en bocaux, comme ça, tu n'as plus qu'à cuisiner une céréale et ouvrir un bocal et le tour est joué.
Et les pâtés végétaux c'est pareil :)

Essayer, une fois par semaine un repas végé c'est bon pour le moral

Céleste, si tu passes par là et peux changer le titre du post en Recettes Végé ce serait peut-être une idée ?
J'y apporterai ma contribution et découvrirai de nouvelles recettes :)

Elsie ça serait trop sympa que tu partage de temps en temps une de tes délicieuses recette simples et rapides
Au fait là ou je suis le choix est vraiment réduit par exemple pas de tofu ni chinois ni japonais et j'en passe pour les autres ingredients mis à part quelques légumes et fruits et légumineuses ..et je suis pas trop fan des légumineuses moi
par contre j'adore les pâtes et galettes miamm miamm c ce qui me cause le petit ventre d'ailleurs puisque je les associe avec de la viande:muet:
Et heureusement pour moi que j'épprécie énormément les salades

Elsie "Expansion , abandance et réussites et richesse pour ton bar restaurant et autres projets dans le style

Elsie a écrit:

Céleste, si tu passes par là et peux changer le titre du post en Recettes Végé ce serait peut-être une idée ?
J'y apporterai ma contribution et découvrirai de nouvelles recettes :)

Youpiii merci merciii

Voilà le titre est modifié ma belle Elsie,
et merci pour tes partages

Merci beaucoup Céleste
J'espère que toi et d'autres viendront également partager de bonnes recettes pleine de vie et d'amour !

Ça fait plaisir, vous pouvez jeter un oeil dans la section,
déjà j'ai publiée plusieurs de mes recettes végé.

Elsie a écrit:

J'ai ouvert un petit bar restaurant végétarien, dans la campagne, village de 300 habitants au milieu de chasseurs et d'agriculteurs absolument pas décidés à changer quoique ce soit alors faut bien être passionnée !

Et/ou complètement toc-toc... Bravo

Ah Céleste ! c'est vrai que tu as publié des recettes végé ! j'ai pas pensé faire une recherche avant, mais je trouve tellement peu de recettes de pâté végétal que hop je l'ai mise
Ceci dit, pas de post de pâté déjà publié, ouf

Je vais aller zieuter tes recettes, merci !

Oui Navane, c'est évident que je suis complètement toc toc comme tu dis, mais ya que ça de bon et de durable chez moi Merci !

Je pense que c'est mieux de remettre le titre de pâté végé, ainsi on pourras en ajouter d'autre pâté végé sur ce même fil...
Si ça te va, dès que je trouve ma recette, je te la partage ici

Oui Céleste, je l'ai pensé mais j'ai pas osé l'exprimer.
Désolée pour ces manip' !

Végépâté

1 tasse de graine de tournesol crues
1/2 tasse de farine de pois chiche
1/2 tasse de levure nutritive
1 c.à thé de sel, de poivre (+ au goût)
1/2 tasse d'huile d'olive
2 c.à soupe de jus citron
1 patate douce
1 grosse carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1 grosse gousse d'ail
3/4 tasse d'eau
3 c.à soupe d'herbe de Provence

Préchauffer le four 350°F (180°C)
préparer tout la patate et carotte en cube,
haché l'oignon et émincé l'ail et
Mettre tout les ingrédients dans le mélangeur haute performance (style vitamix)
et mixer jusqu'à consistance lisse et homogène.
Mettre dans un plat vitre 8x8 huilé (20cm x 20cm)
et cuire pendant 1hr au four
Doit être bouillonnant et doré.

Je l'adore !!
il se mange à cuillière tellement qu'il est bon !

Hummm miam ça donne envie, je vais le tester !

Petite question : j'ai pas de vitamix... ça cuit les aliments ? ou juste il les réduit en purée crus ?
Qu'est-ce que la levure nutritive ?

Bonjour Elsie
La levure nutritive c'est la levure alimentaire que tu as dans ta recette.
Elle donne un gout fromagé.

Et le vitamix c'est la machine qui réduit en purée oui 1500watt de puissance ...
assez puissant pour réduire les légumes racines, et glaçon en smoothie.

Avant de le mettre au four ... Ajuste à ton goût les épices.

Merci pour vos recettes les filles !!
Si j'ai le temps je repasse avec une ou deux autres recettes de pâtés végé

Merci Ashka toujours le fun la diversité

Hello !!
Alors deux recettes de pâté fun :)

PATé AUX CHAMPIGNONS :
200 g d'oignons émincés
200g de margarine
200g de champignons hachés fin
200g de levure malté
80g d'olives noires dénoyautés et coupées en morceaux
16 biscottes complètes (ou pain dur)
Herbes de Provence, noix de muscade

-Faire revenir les oignons dans la margarine et y ajouter les champignons.
-Laisser cuire à l'étouffée pdt 30 min environs.
-Faire tremper les biscottes, quand elles sont pleines d'eau, les presser pour éliminer l'eau.
-Les ajouter à la cuisson ainsi que les olives et les aromates. Saler.
-Laisser cuire pdt une 10aines de minutes en tournant.
-Ajouter la levure. Mixer si besoin, puis verser dans un moule graissé et laisser refroidir.

Une autre pas vraiment de saison mais qui change un peu.

PATé AU POIVRONS ET à LA FARINE DE POIS CHICHES
125g de farine de Pois chiche (Magasins bio ou épiceries asiatiques.)
1 Poivron rouge hâché
125g de tomates hâchés
1/2 tasse de chapelure (1/2 verre à moutarde)
1 cuil à s. d'huile d'olive
1 Cuil à c. de purée d'amande, ou tahina, cacahuète..
6g de levure
Fines herbes aux choix, paprika, sel, poivre.

-Mélanger tous les ingrédients en veillant bien à ce que la préparation soit bien moelleuse (rajouter de l'eau si besoin.).
-Verser dans un moule à cake huilé.
-Cuire 1h à 180C.

A consommer avec une salade ou étaler sur du pain.

Bon appétit !!