125 g de farine
30 g de beurre fondu
1 pincée de sel
sucre (facultatif)
3 œufs
3 dl de lait
2 cuillères à soupe bière
2 cuillères à café de rhum (ou arôme rhum) ou arôme fleur d'oranger

Mettre toujours les poudres en premier,
Suivi du liquides

Crème amande :
75g beurre, 75g sucre. 75g poudre amane,
75 oeuf
Dans un batteur avec "la feuille" :
Monter : le beurre (mou), sucre, poudre amande: laissez blanchir longuement
Incorporer les œufs (progressivement), laissez blanchir entre temps, ajoutez éventuellement du rhum, ou Amande Amère, voir les 2,
La crème amande doit blanchir le plus possible, pour un résultat optimal
Si vous voulez ajouter à cette crème d'amande de la crème pâtissière, dans ce cas mettez 1/3 de pâtissière de la quantité de crème amande
À vos fouets

Miam ! Ça a l'air super bon. Merci Yucca, même si le message est destiné à Blou.

yucca a écrit:

Danaé a écrit:

Miam ! Ça a l'air super bon. Merci Yucca, même si le message est destiné à Blou.

coucou Danaé
Non les recettes sont pour tous biensur, mais c'est Blou qui me les a demandé ce soir sur son post "joyeux anniversaire"

Cela va être note sur mon live de recette ... Merci du partage

hum! ça a l'air bon yucca,

je fais ma pâte à crêpe + simplement,
je la connais par cœur:

300 g de farine bien fluide,
3 œufs,
1/2 l de lait
+ du rhum pour les crêpes sucrées (2 ou 3 cuil.à soupe de rhum)

la bière fait bien lever la pâte mais je n'en ai pas dans ma recette;

ces crêpes peuvent être mangées avec du jambon et du gruyère (sans rhum)
et au sucre, à la confiture... (avec du rhum)...

PS
mais n'y a -t-il pas trop d'œufs pour la crème d'amandes ? (75)
ça m'intéresse, j'adore tout ce qui est à base d'amande...

Non Ileautresor, c'est la bonne quantité d'œufs, 75g représente 1 œuf et demi !

Hummm merci yucca pour cette recette

Et la pâte à crêpe vos ne la laissez pas ce reposée ?

j'adore les crêpes chaudes , miam miam! je m'en enfile 6 faciles à la suite

Avez vous déjà essayé des gâteaux de crêpes ? Si oui avez vous de bonnes recettes ?

Moi aussi je laisse poser la pâte cobra ma grand mère faisait comme ça....

Celinesachou a écrit:

Avez vous déjà essayé des gâteaux de crêpes ? Si oui avez vous de bonnes recettes ?

Moi aussi je laisse poser la pâte cobra ma grand mère faisait comme ça....

@cobra et @celine, j'espère que votre message est adressé à tous, et que vous me "vouvoyez" pas
Pour vous répondre :une pâte à crêpe,
Se mixe et laissée au repos 1heure minimun
Au frais
La bière rend la crêpe hyper légère
Je l'avais pas mentionnée car pour moi c'est
Une évidence
Voilou !!
@celine quand je fais le gâteau de crêpes c'est spécialement pour mon petit fils, donc je mélange les deux ingrédients qui s'associent le mieux à la crêpe : chantilly /Nutella
Je mélange l'appareil et je mon mon gâteau, que je place au frais et demoule en temps et heure

Coucou yucca
Oui c était un message adresser à tous pour ma part...
Merci pour l idée

Cobra a écrit:

Et la pâte à crêpe vos ne la laissez pas ce reposée ?

j'adore les crêpes chaudes , miam miam! je m'en enfile 6 faciles à la suite

Plus la pâte repose et meilleures seront les crêpes.
L'idéal, c'est de mélanger l'appareil le soir, le mettre au frigo pour les cuire au petit-déj ou de les faire le matin pour les cuire au goûter/le soir en version salée.

Sinon, oui, le temps de repos est au minimum de 30min/1h.

Je mets des quantités différentes, car je fais avec 1 litre de lait et 6 à 7 oeufs....
(tant qu'à faire !)
Par contre, selon la recette de ma bonne belle-maman bretonne qui les faisait sur le feu de bois (!), elle battait ses oeufs avec sa farine à la main, lorsqu'elle est bien battue, on ajoute le lait petit à petit toujours en la battant....et je fais ainsi.....(ses crêpes : du vrai gâteau !)
Mère et grand-mère les faisaient souvent à la bière....

oui, il faut laisser reposer la pâte, au moins 2 heures....

Comme Dame Violette , je prend 1 litre de lait , 6 œufs , une cuil a soupe d'huile , un demi paquet de levure chimique , une pincée de sel et je mixe , en ajoutant petit a petit le lait . Repos une heure au moins au frais .
et on saute saute .... ( on peu agrémenter au gout .bière , amande , fleur d'oranger etc)

En attendnt , vous prendrez bien un petit beignet ? :

rhôôooooo......

t'aurais pas un p'tieu de Nutella ?

MIAM.....

Violette a écrit:

rhôôooooo......

t'aurais pas un p'tieu de Nutella ?

MIAM.....

Ou à la framboise c est trop bon aussi
Ils ont l air trop bons Cevennes

Tata Cévennes, le sourire du cœur

Tiens il est beau ton avatar

Spoiler:

Pas pris de beignet mais j'ai reçu un petit délice du quotidien. Merci

Bon merci Yucca pour l'explication...

Du coup, j'apporte aussi ma pierre à l'édifice (de crêpes)

Crêpes vietnamiennes (façon Catherine, c'est ma mère)


- 75g farine de blé
- 75g farine de riz
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait

- oignons ou échalotes émincés
_ avec quelques lardons
_ et quelques crevettes

- des sojas (un sac)
- de la noix de coco râpée (un sachet de 150 g)
- si onveut:


faire une pâte à crête moitié farine de riz moitié farine de blé avec les 3 œufs et le lait. laisser reposer.

Préparer le soja: couper tête et queue (c'est le + ;long et un peu rébarbatif)

Préparer les crevettes (enlever la tête, la carapace, couper le "dos" et enlever le long filament noir dans le dos: c'est pas très digeste, c'est le tube digestif... ensuite la crevette s'enroule sur elle-même)

faire cuire dans une poêle
_ 2 -3 rondelles d'oignon ou d'échalote émincé(e)
_ 2-3 lardons
_ 2-3 crevettes
une fois sautés, on retourne, cela sera pris dans la pâte ensuite, dans la crêpe elle-même...

Puis on verse la pâte dans la (grande) poêle à crêtes (un peu huilée au préalable).
On la retourne, la pâte devient ensuite un peu craquante une fois cuite.
ensuite on verse une poignée de soja émincés, une poignée 1/2 de noix de coco râpée de façon à pouvoir replier la crêpes en 2... on la replie en 2 et on sert chaud.

PS Ma grand-mère vietnamienne mettait aussi des graines de soja au goût un peu sucré dans la crêpe avec la noix de coco, mais il faut la mettre dans de l'eau la veille et c'est + compliqué à trouver (magasin chinois)

Quand j'en avais fait à mon chéri, il m'avait dit qu'il me gardait... lol
bon j'adore ces crêpes... toutes les crêpes d'ailleurs.
Normal pour une fille de bretonne eurasienne par dessus le marché! (ma mère est née à Pornic (en Loire-Atlantique) et mon père à Gocon (au Vietnam,près de Saigon).

Biensur Ileautresor, il y a des tas
De variantes toutes aussi bonnes,
Celle de la châtaigne est excellente en
Gout
La voici :

100 g de farine de châtaigne
50 g de farine de blé
2 pincées de sel
1 œuf
37,5 cl de lait 1/2 écrémé
5 cl d’eau

Yucca, tu fais combien de crêpes avec ces proportions ? ....

Violette a écrit:

Yucca, tu fais combien de crêpes avec ces proportions ? ....

Pour 6 crêpes oui biensur Violette, après comme pour tout je multiplie

D ailleurs du coup vous m avez donner envie et ma pâte à crêpes repose pour le goûter