Hello

Quelques recettes de Sauce de salade délicieuses et healthy je vous en prie

ah l'huile de noix est délicieuse avec les poireaux en salade...
à défaut, je mets quelques cerneaux de noix avec les poireaux.

PS j'ai toujours des amandes chez moi, au moins en poudre pour les gâteaux... ou des noisettes - noix, enfin des fruits secs. C'est trop bon!

Après la sauce de salade, je laisse faire mon compagnon... faut savoir déléguer c'est essentiel pour se garder un peu de temps à soi.

Sinon, j'adore aussi les avocats. J'en mange tout le temps... cela "mange" la graisse abdominale parait-il.
Après en salade avec quelques feuilles de salades, des tomates cerises... aussi.

Voilà je ne suis pas une grande cuisinière (même si je suis très gourmande).

Merci Ileautresor sympa les astuces Comment tu utilise la poudre des oléagineux "amandes et noix et autres pour les sauces salades? pour épaissir par ex? ou juste pour la saveur et la valeur hhh
Moi je sais pour le beurre d'amandes ou de noix de cajou par ex

Voilà je ne suis pas une grande cuisinière (même si je suis très gourmande).

Pareil que toi

les amandes en poudre ou les noisettes en poudre c'est pour les gâteaux... avec des oeufs et du sucre, de la farine...

mais j'aime bien mettre quelques amandes ça et là.
Mon compagnon est plus traditionnel que moi...

Mais je suis sûr qu'avec l'avocat par exemple, ça va bien.

Ou avec du poulet et du riz... avec un peu de maïzena pour al sauce, cela fait un poulet aux amandes (c'est d'origine vietnamienne)

j'ai besoin des fruits secs parce que j'ai beaucoup d'énergie nerveuse avec mon côté gémeaux (/ As sagittaire et un peu uranienne... ) les amandes j'en ai toujours un peu.
Je préfère manger des amandes - quoiqu'en ce moment je craque un peu trop pour des sucreries... -

Ah Ok Ileautresor Merci

Les amandes c excellent le plein de calcuim et omega 3

Essai celle la, pour les gourmands nul en cuisine...
https://www.marmiton.org/recettes/recette_sauce-salade-originale-citron-creme-et-bouillon_253984.aspx

La basique mais inévitable vinaigrette moutarde: huile colza et olive + moutarde + vinaigre de vin ou cidre + sel et poivre.

L'italienne délicieuse : huile d'olive + vrai vinaigre balsamique + basilic frais et origan + ail frais + sel et poivre.

La healthy légère : fromage blanc 0% + jus de citron + moutarde mi forte + sel et poivre.

Pour aller au plus vite, je trouve que la sauce soja fait bien le job et se marie avec toutes les salades (verte, pomme de terre, riz, ou tomates simples).
Moi, j'ajoute dans la mesure du possible de la ciboulette fraîche et du persil. Elles sont très vertes mes sauces

Comme ileautresor j'adore les amandes et les noisettes mais perso, je les mange en dehors des repas, c'est une vrai gourmandise

Il faut bien poivrer la salade, le poivre l'accompagne parfaitement.
Cela permet de donner du goût sans mettre trop d'huile de noix qui est effectivement mon huile préférée pour les végétaux verts.
Le poivre facilite la digestion pour éviter les ballonnements, il active plein d'enzymes digestives.

Angèle je n'osais le dire, mais oui je les grignote en dehors des repas aussi. Un vrai écureuil...

une autre idée de salade: endives - 2-3 pommes golden, le tout coupé en morceaux + cerneaux de noix... surtout l'automne et l'hiver aussi (on peut encore manger des endives je pense...)

sinon je mets souvent de la vinaigrette basalmique.
merci Angèle pour les idées de sauces...

ileautresor a écrit:

Angèle je n'osais le dire, mais oui je les grignote en dehors des repas aussi. Un vrai écureuil...

Grignote grignote grignote joli écureuil, les amandes et les noisettes sont de véritables bombes de bienfaits pour la santé et les papilles .

Citation :

une autre idée de salade: endives - 2-3 pommes golden, le tout coupé en morceaux + cerneaux de noix... surtout l'automne et l'hiver aussi (on peut encore manger des endives je pense...)

Je ne suis pas fan du sucré-salé, perso je remplace les pommes par des cubes de fromage aux herbes. Oui, on en trouve en ce moment des endives, c'est encore la saison .

Citation :

sinon je mets souvent de la vinaigrette basalmique.

Le souci avec le vinaigre Balsamique c'est qu'il y a beaucoup de dérivés et contrefaçons, le vrai vinaigre Balsamique est assez cher.

coucou, pour compléter la salade d'endives, je mets pommes + betteraves + cubes de gruyère (de Comté, c'est meilleur) + cerneaux de noix..... dans une sauce à base d'huile d'olive....

Moi je ne prend qu'un seul et unique vinaigre pour mes sauces salades. Le Melfor, il est sans alcool , a base miel, et de plantes ; il était longtemps uniquement vendu en Alsace, il était carrément interdit de le vendre en dehors, depuis quelques année on le trouve partout .

Bonjour Etoile
J'adore les salades, c'est devenue pour moi une drogue quotidienne qui fait du bien à chaque bouchée

Je partage une liste de recette vinaigrette mais ma préférée est très simple, j'en ai toujours une bouteille dans mon armoire
Je fais un mélange à part égale de Tamari (sauce Soja) et de vinaigre de cidre de pomme et l'huile d'olive (1/3 de chaque) c'est tout
Si vous préférez, vous pouvez ajouter un "petit" soupçon de sirop d'érable mais elle est déjà très bonne sans.


Vinaigrette à la thaï
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe de tamari (sauce Soja)
- 1 c. à soupe de jus de lime

Vinaigrette balsamique
- 2/3 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 gousses d'ail, pressées
- 1 c. à thé de sel
- 1 pincée de poivre
* excellente avec une salade verte ou avec une salade d'épinards, fraises et amandes

Vinaigrette déesse
- ¼ de tasse de jus de citron
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de tamari (sauce Soja)
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de poudre dail
- ½ c. à thé dorigan
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
- Sel de mer assaisonné au goût
*excellente avec une salade verte et légumes ou avec une salade de légumineuses

Vinaigrette au cari
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé de miel
- 1 c. à thé de cari en poudre
* si on fait attention au sucre, on peut toujours sucrer avec du stevia au lieu du miel

Vinaigrette à la grecque
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 1½ c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à thé d'origan frais ou 1 c. à thé d'origan séché
- 1 c. à thé de poudre d'ail ou 1 gousse d'ail pressée ou 1 fleur d'ail hachée
* excellente avec feta, olives noires, tomates, concombres et oignon rouge

Vinaigrette à la moutarde de dijon
- 2/3 tasse d' huile d'olive
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 3 c. à soupe de sauce tamari (sauce Soja)
- ½ c. à thé de miel
- 2 à 3 gousses d'ail pressées
- Une pincée de poivre de Cayenne
* on peut aussi remplacer le miel par du stevia si on fait attention au sucre

Vinaigrette santé
- 1 tasse d'huile d'olive
- ¼ tasse d'eau
- 1 c. à soupe de levure alimentaire
- Jus dun demi citron frais
- ¼ c. à thé de curcuma ou de moutarde sèche
- Sel de mer et poivre
- Ciboulette ou persil haché

voila!

Céleste merci pour toutes tes recettes!

je ne connais pas le tamari, cela vient du tamarin?
Ma grand mère utilisait dans sa recette du poulet au curry du tamarin séché (c'est une recette d'Indonésie)
elle prenait
- 2 ou 3 oignons,
- 3 tomates coupées en tout petits morceaux,
à poêler.

Ensuite on ajoute un mélange constitué
- de gingembre (aussi) coupé en tout petits morceaux
- du tamarin séché
- 3 cuillères à soupe de sauce au curry
(le tamarin séché, la sauce au curry sont trouvés en magasin asiatique, le gingembre frais aussi mais on en trouve de partout maintenant);
et on ajoute au mélange de tomates et d'oignons.

dans une cocotte, on fait sauter les morceaux de poulet (du bon poulet hein) 5 à 10 mn et on ajoute la sauce au curry avec tomates et oignons.

Le truc c'est de rajouter du lait de coco, cela donne un goût plus léger et aromatisé... quand on n'a pas de lait de coco, on peut prendre de la poudre de noix de coco et la presser au travers d'un linge (torchon propre) - on peut la passer 2 ou 3 fois -

la 3e fois peut servir pour cuire du riz.

Wahou, merci à tous pour vos recettes !

ileautresor a écrit:

je ne connais pas le tamari

J'en a eu acheté et la composition est la même que la sauce soja lambda, j'ai du mal à voir la différence entre les 2. Lorsque je les utilise, je n'emploie pas de sel (en plus, j'achète les sauces réduites en sel et ça reste encore très gouteux).

oui c'est exacte Angèle on peut prendre de la sauce soya, c'est identique,,,
j'utilise la Tamari parce qu'elle est supposément meilleur pour la santé.

super Ileautrésor j'ai du Tamarin seché dans mon armoire
et je ne savais pas quoi en faire ,, la recette de ta grand-mére m'a l'air délicieuse, je vais en rajouter à mon curry de poulet

Edit: j'ai ajoutée (sauce Soya) dans les recettes

Ah merci Céleste!

et merci Angèle!

L'huile de sésame dans ta vinaigrette à la Thaï donne un goût de noisette

Coucou Lunico
c'est vrai, nous voilà paré pour l'été!

Une autre idée de salade
- avec des figues fraîches
- du fromage de chèvre
c'est une salade d'un cuisinier anglais, J... quelque chose
je ne me souviens plus du 3e ingrédient
mais je suis sûre qu'avec
- des noisettes cela irait
Ah ça y est ça me revient..
- du blanc de poulet hallal pour Etoile Lumineuse

(à l'origine, c'est avec
- du jambon cru. Comme c'était pour Etoile Lumineuse c'est pour cela que j'avais oublié...)

Sinon, le fromage de chèvre est meilleur pour la ligne. Et puis c'est également très bon...

merci Lunico tu es gentil.

Pour les amateurs de langoustes et autres langoustines ou crevettes, je vous propose une sauce vinaigrette excellente dont je me sers également pour les salades :

- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 " " " d'orange
- 1 " " de vinaigre
- 3 " " d'huile ( 2 olive , 1 noisette )

@Celeste,

Merci pour ces variantes de vinaigrette que j'essaierai avec plaisir


@Ileautrésor,

Ta recette de poulet indonésienne me donne envie de la cuisiner sans tarder

Merci beaucoup pour ce partage de vos recettes je suis trop contente
je prendrai mon temps de relire et choisir à chaque fois une recette qui va avec ma salade ..
Vous êtes adorable gratitude le FORUM

j'ai pensé à une autre idée: betteraves + pois chiches
+ fromage de chèvre si on aime ...
et pourquoi pas des amandes,

betteraves + pois chiches + du maïs...

ou encore betteraves + pois chiches +de la salade et des tomates cerises...

c'est une "base" que j'utilise tout l'été.

j'ai bien noté aussi les vinaigrettes proposées, et les idées de salades aussi,
merci Céleste, Enyleved, Angèle...

et pour grignoter des amandes et des noix, on peut y joindre du gingembre (confit): c'est délicieux
et en + le gingembre aide à lutter contre les bactéries ...

et merci Violette, j'aime aussi ajouter des cubes de gruyère dans mes salades c'est très bon aussi

et je ne parle pas du comté...
j'adore le fondre dans la soupe. Je le faisais étudiante et j'ai gardé l'habitude de le faire, j'adore...

hum je suis très gourmande avec ma vénus en V et en taureau (même conjointe à saturne). Violette

Céleste

Angèle

Enyleved

Lunico



Etoile


j'espère que je n'ai oublié personne... sinon à tous les membres du forum que je n'ai pas nommés!

Ce midi j'ai fait des crudités toute simple (carotte, céleri rave et pommes le tout râpé) et la sauce c'était :
- 1 cas de vinaigre de vin
- 1 cas de Tamari
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 cas de purée de noisette
C'était délicieux !

Côté salade :
- courgettes crues à l'économe avec huile d'olive, citron, cumin, gingembre frais et sel
- betteraves crues râpées avec citron, sel et poivre du Nepal (ou de Sichuan ou Timur) c'est juste divin (c'est ce poivre qui fait toute la différence!)