Le dernier homme sera celui qui lui apporte une forme de respectabilité bourgeoise : le chef d’orchestre Jo Bouillon, avec lequel elle fonde une famille en adoptant des enfants venant de tous les continents. Ils s’étaient mis d’accord sur quatre, elle en ramènera douze dans leur château des Milandes, transformé en Disneyland à la gloire de Joséphine. « C’était un mariage plus artistique que romantique, juge Emmanuel Bonini. Bouillon était connu dans le milieu pour être homosexuel et Joséphine était bi, l’ambiance était électrique aux Milandes, les bibelots et les cendriers volaient dans les pièces… » Pendant que Joséphine enchaîne les galas, Jo Bouillon gère tant bien que mal l’intendance, tente de combler les dettes et d’éloigner les vautours, avant d’être jeté dehors par son impossible épouse et d’aller gérer un restaurant en Argentine. Après la mort brutale de Joséphine, en 1975, Jo continuera à veiller sur leurs enfants, soudain orphelins d’une mère qui les couvait. « Cette femme me fait penser à la fois à un torrent, un incendie et un rossignol », disait-il avec le recul. Sans doute la plus belle définition de la bouillonnante Joséphine.