Ciel à l'instant

Sujet: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU Lun 27 Jan 2020 - 23:13

Rappel du premier message :

125 g de farine
30 g de beurre fondu
1 pincée de sel
sucre (facultatif)
3 œufs
3 dl de lait
2 cuillères à soupe bière
2 cuillères à café de rhum (ou arôme rhum) ou arôme fleur d'oranger

Mettre toujours les poudres en premier,
Suivi du liquides

Crème amande :
75g beurre, 75g sucre. 75g poudre amane,
75 oeuf
Dans un batteur avec "la feuille" :
Monter : le beurre (mou), sucre, poudre amande: laissez blanchir longuement
Incorporer les œufs (progressivement), laissez blanchir entre temps, ajoutez éventuellement du rhum, ou Amande Amère, voir les 2,
La crème amande doit blanchir le plus possible, pour un résultat optimal
Si vous voulez ajouter à cette crème d'amande de la crème pâtissière, dans ce cas mettez 1/3 de pâtissière de la quantité de crème amande
À vos fouets débile

Yucca coucou,
Tout le monde m'a fait des compliments ; y a plus de crêpes (j'avais triplé ta dose) en effet, mettre de la bière ca fait des crêpes plus légères ! recette adoptée

vous pouvez prendre la confiture fraise/framboise intense ca déchire la cabane ! bouquet

Invité

Blou a écrit:: en effet, mettre de la bière ca fait des crêpes plus légères ! recette adoptée

ma grand-mère ne les faisait qu'avec de la bière....
Je trouve que cela leur donne un très bon goût....

J'ai essayé vos crêpes bretonnes, elle est bien grumele la préparation, je verrais ce que ça donnera.

Invité

Baltazar a écrit:: J'ai essayé vos crêpes bretonnes, elle est bien grumele la préparation, je verrais ce que ça donnera.

as-tu battu ta préparation de pâte à la main ? comme je l'ai écrit plus haut, selon la recette de ma belle-maman bretonne qui les cuisait sur une "bilic" sur le feu de bois ? .... Wink

°~ Administrateur ~°

Celle là est pour moi bigsourire

Merci Alia smack

alia a écrit:: Je vous partage les "crèpes" de mon coin, surtout pour Céleste qui aime bien les recettes campagnardes. Ces crèpes là faut les manger salées, avec du cantal fondu, ou à l'apéro avec des rillettes

https://france3-regions.francetvinfo.fr/auvergne-rhone-alpes/cantal/chandeleur-connaissez-vous-bourriol-cette-crepe-typique-du-cantal-1780339.html

N'empèches, on dit les auvergnats sont radins, c'est quand même bien les seuls à avoir inventé la crèpe à trous

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pour enlever les grumeaux , prends le mixer a soupe

Je fais toujours mes crêpes à la main et j ai la chance de ne jamais trop avoir de grumeau (je prends de la farine fluide)... Je me souviens que ça faisait rager ma grand mère les grumeaux lol elle passait la pâte au chinois Wink

oui le mixer pour les grumeaux c'est bien ma grand mère aussi prenait le chinois ca va moins vite

Alia : oh la la le bourriol avec le fromage dessus rho ..... bonjour les calories
mais vraiment ca l'air topissime !
(suis allée me faire une heure de marche après tout ca - je me sentais lourde ah ah ah)

Ah les grumeaux!

C'est comme préparer une béchamel. Si vous utilisez une farine de blé noir (sarrasin), pour les galettes bretonnes, peut-être, la tamiser, si vous y observez des impuretés. En commençant par la bière, les bulles éclatent et aident à mélanger. C'est mon clavier qui fait des grumeaux, car la barre d'espace me fait des blagues en écriture.

Miam-miam, merci pour vos retours.

Les liquides, lait et bière, sont à verser très pro gres sive ment. Je prends déjà du poids rien qu'à vous lire, mais quel régal.

Bonne idée Yucca, bisou

et aux participants, W-T marguerite

°~ Administrateur ~°

Ta-dam !!

Voir mes bourriols:

Mon premier test ...avec du fromage fondu était vraiment délicieux ... love

Y m'en reste encore beaucoup dans l'appareil...
Demain, je vais pouvoir m'amuser et continuer mes tests et je pense ajouter des légumes...des oignons et champignons rôti avec tomates et sauce tzatziki danse2

Merci encore ! Je vais garder la recette dans mon book de cuisine... thumb

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Céleste bravo ! comme sur la photo :up

°~ Administrateur ~°

Merci Blou
Hier j'en ai refais avec du fromage, des oignons et champignons rôti, et c'était vraiment bon..

J'ai aussi tester beurre d'arrachide et bananes... Bof ! Je ne recommencerai pas
...j'ai préférée la première laugh

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Invité

Céleste a écrit:: Hier j'en ai refais avec du fromage, des oignons et champignons rôti, et c'était vraiment bon..

Hmm, je suis en train de baver devant mon ordi bigsourire

ah ah ah Navane ! voui les crêpes c'est très festif !
vais essayer des salées pour changer

Les crêpes bretonnes, elles étaient très bonnes. applaudi

Ciel à l'instant

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Pâte crêpes et crème amande pour BLOU

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