Le voici le voilâ le fameux gâteau fondant au chocolat
Ohhhh...



CROUTE:
1/4 tasse tasse de noisette
1/4 tasse de noix du Brésil
1 c. à soupe de purée de dattes (voir plus bas * )
3 c. à soupe de noix de coco râpée
1/8 c. à thé sel de mer
1 c. à soupe d'éclats de fève cacao (ou mrcx de chocolat râpé)

Reduire au robot culinaire quelques instant ( pas trop broyé !)
pour obtenir une croute croquante
Bien étaler la croûte dans un petit moule à charnière de 9 po.

MOUSSE:
1/2 tasse de lait de coco
1 tasse de noisettes moulues ( trempées 8hrs et bien rincée )
1 tasse de noix de cajou (trempées 8hrs et bien rincée )
1/2 tasse de noix de grenoble (trempées 8hrs et bien rincées )
1/2 tasse de purée de dattes (* voir plus bas j'explique comment en faire)
1/4 tasse de beurre de noix de coco fondue
1/3 tasse de poudre de cacao
3 c. à soupe de sirop d'érable ou d'agave
1/8 c. à thé de sel de mer
1/2 c. à thé de vanille
2 c. à soupe d'éclats de cacao ou de chocolat râpé selon les goûts...
1/2 tasse d'huile de noix de coco fondue.

Mettre dans le vitamix le lait de coco avec le reste des ingrédients sauf les éclats de cacao et l'huile de noix de coco fondu.
Réduire en une pâte bien lisse et ajouter à la fin l'huile de noix de coco fondue et les éclats de cacao ... Mélanger doucement pour les garder entières.
Étaler la mousse sur la croûte.

GANACHE:
2 c. à soupe d'huile de noix de coco fondue
1/4 c. à thé de jus de citron
1/2 tasse de noix de coco râpée
1/4 tasse de sirop d'érable ou d'agave
1/2 tasse de cacao
1/4 tasse d'eau

Mélanger tout les ingrédients sauf la poudre de cacao pour obtenir une pâte uniforme.
Ajouter le cacao en dernier et bien l'incorporer.

Mettre la ganache dans le moule et réfrégirer 3hrs pour laisser durcir.

DÉCORATION:
glaçage au chocolat
1/4 tasse d'huile de noix de coco fondue
1c. à soupe d'eau
1/4 tasse de poudre de cacao
1/4 tasse de sirop d'érable (ou d'agave)
1/2 c. à thé de vanille
1/8 c. à thé de sel de mer

Réduire tout les ingrédients au mixeur et ajouter en dernier l'huile de noix de coco fondue et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Source: Crudescence p.204

* faire une pâte de dattes:

miam , avec mon café pour me réveiller Grand merci Céleste chérie , joli sourire

superbe celeste, vraiment

Merci merci